話說老北京之天福號，肘子可是一絕
話(hua)說老北京之天福號(hao)，肘(zhou)子可是一絕(jue)
光明熱(re)點18-11-1211:00
天福號始創于清乾隆三年（1738年），距今已有(you)265年的歷史。據說，天福號的成立還(huan)有(you)一(yi)段小故事(shi)。
山(shan)東掖縣人(ren)劉鳳(feng)翔赴京謀(mou)生(sheng)，與一山(shan)西客商合(he)伙在西單(dan)的東北角處開了(le)一間門(men)面，出售(shou)醬肘子、醬肉和醬肚等。因店堂(tang)窄(zhai)小(xiao)，無(wu)名無(wu)號，生(sheng)意一直不(bu)景氣(qi)。山(shan)西客商見無(wu)利(li)可(ke)圖(tu)，于是撤(che)股，由劉鳳(feng)翔獨(du)自(zi)經營(ying)。
一(yi)天，劉(liu)鳳(feng)翔到市場(chang)進貨(huo)(huo)，見(jian)舊貨(huo)(huo)攤上(shang)有(you)一(yi)塊舊匾(bian)，上(shang)書(shu)(shu)“天福(fu)號”三(san)個大字。劉(liu)鳳(feng)翔學過書(shu)(shu)法，知道這三(san)字乃(nai)是(shi)顏(yan)體楷書(shu)(shu)，筆(bi)鋒蒼(cang)勁、厚實(shi)，入木三(san)分。同時，“天福(fu)”二(er)字含(han)有(you)“上(shang)天賜(si)福(fu)”的(de)意(yi)思，正好用做(zuo)店(dian)名招攬買(mai)賣。于是(shi)他當即買(mai)下(xia)牌匾(bian)，回(hui)家后著(zhu)意(yi)裝(zhuang)飾一(yi)番，懸掛在小(xiao)店(dian)的(de)門楣上(shang)，果然氣派非凡。
真怪，從此，小店的生意(yi)果(guo)然(ran)一(yi)天比一(yi)天興(xing)盛。那塊牌(pai)匾還引來(lai)(lai)一(yi)些文人(ren)墨客(ke)駐足品評，給小店帶來(lai)(lai)了新氣(qi)象。劉鳳翔很珍(zhen)惜這些機會，每當(dang)文人(ren)們品評書法后，他總是瞅準機會招攬(lan)客(ke)人(ren)。慢慢地，光顧“天福號”的文人(ren)越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多(duo)，為天福號醬肘(zhou)子進入(ru)上層社會打下基礎。
過去的(de)熟肉鋪都是(shi)晚上制作，白(bai)天出售。有一次，劉(liu)(liu)鳳翔的(de)后人劉(liu)(liu)抵明夜間(jian)守灶，不(bu)小心睡著了，肘子煮過了火。他感到十(shi)分(fen)沮喪，但又舍(she)不(bu)得(de)扔(reng)掉(diao)，于是(shi)反復加(jia)工，配入(ru)許多調(diao)料，醬肘子的(de)顏色(se)因此(ci)發生變化，外皮色(se)澤紫紅發亮，倒(dao)也好看，再嘗(chang)一嘗(chang)，味道還可以(yi)。不(bu)過，劉(liu)(liu)抵明心中還是(shi)惴(zhui)惴(zhui)不(bu)安，不(bu)知道顧(gu)客嘗(chang)過后會有什么反應(ying)。
正巧(qiao)，第(di)二天，有位家(jia)住舊刑部(bu)街的(de)官員來(lai)(lai)買醬(jiang)肘子(zi)，拿回家(jia)后(hou)(hou)沒多久，馬上返了(le)回來(lai)(lai)，說(shuo)這次的(de)肘子(zi)不同往常，又(you)酥又(you)嫩(nen)，不膩(ni)口，不塞牙，口味香綿，還想再多買點給家(jia)中老太太吃。劉(liu)抵明一聽，大受鼓(gu)舞，到了(le)晚上，便依樣畫葫蘆，制(zhi)作出(chu)全(quan)新味道的(de)醬(jiang)肘子(zi)。此后(hou)(hou)，天福(fu)號的(de)醬(jiang)肘子(zi)便開始有了(le)點名氣。
這日傍晚，劉(liu)抵(di)明正要關(guan)門(men)歇業，那(nei)位刑部的(de)官員(yuan)突(tu)然匆(cong)(cong)匆(cong)(cong)趕(gan)來(lai)，鄭(zheng)重地告訴劉(liu)掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)，讓他在晚上(shang)制作最好的(de)醬肘(zhou)子(zi)，用來(lai)獻給當今太(tai)(tai)后(hou)(hou)。劉(liu)掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)聽后(hou)(hou)，又驚又喜。如果慈禧太(tai)(tai)后(hou)(hou)能看得上(shang)眼，天(tian)福號可真要“天(tian)福高照”了(le)。當晚，劉(liu)掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)精選(xuan)(xuan)上(shang)等(deng)肘(zhou)子(zi)，一連燉了(le)好幾(ji)鍋，然后(hou)(hou)選(xuan)(xuan)出最滿意的(de)，用心裝好。第二天(tian)上(shang)午，宮中來(lai)了(le)幾(ji)個太(tai)(tai)監，將劉(liu)掌(zhang)(zhang)柜(ju)(ju)準備好的(de)醬肘(zhou)子(zi)帶走。結果，當天(tian)中午，慈禧太(tai)(tai)后(hou)(hou)就派人(ren)到(dao)天(tian)福號，要他們按時往宮內送肘(zhou)子(zi)。這樣一來(lai)，天(tian)福號名聲立刻傳遍京城。不僅(jin)老百姓愛吃，許多達(da)官貴人(ren)也成(cheng)為常客。
上一(yi)頁：
其它(ta)資訊
微信公(gong)眾號二維(wei)碼
手機網站二(er)維碼
北京天福號食品銷售有(you)限(xian)公司(si)版權所有(you) 該網站已(yi)支(zhi)持(chi)IPV6
